很多人愿意使用真空包裝機(jī)是因為它的保鮮的功能，那么真空包裝機(jī)保鮮原理是什么？接下來真空包裝機(jī)廠家就來為大家介紹有關(guān)于真空包裝機(jī)保鮮原理，一起跟著這篇文章來了解一下真空包裝機(jī)吧。
　　真空包裝機(jī)中十分重要的一個環(huán)節(jié)就是除氧。這樣能夠防止食品變質(zhì)，其原理也比較簡單， 因食品霉腐變質(zhì)主要由微生物的活動造成，而大多數(shù)微生物的生存是需要氧氣的，而真空包裝就是運(yùn)用這個原理，把包裝袋內(nèi)和食品細(xì)胞內(nèi)的氧氣抽掉，使微生物失去“生存的環(huán)境”。

　　真空包裝機(jī)還可以防止食品氧化，因為油脂類食品中含有大里不飽和脂肪酸，在與氧氣接觸之后很容易發(fā)生氧化作用，使食品變味、變質(zhì)。此外，氧化還使維生素A和維生素C損失， 食品色素中的不穩(wěn)定物質(zhì)受氧的作用，使顏色變暗。所以，除氧能有效地防止食品變質(zhì)，保持其色、香、味及營養(yǎng)價值。

　　真空包裝機(jī)還有一個重要作用就是充氣。真空充氣包裝的作用除了除氧保質(zhì)外，還有抗壓、阻氣、保鮮等作用，能更有效地使食品長期保持原有的色、香、味、形及營養(yǎng)價值。另外，有許多食品不宜采用真空包裝，而需要采用真空充氣包裝。如松脆易碎食品、易結(jié)塊食品、易變形走油食品、有尖銳棱角或硬度較高會刺破包裝袋的食品等。食品經(jīng)食品包裝機(jī)真空充氣包裝后， 包裝袋內(nèi)充氣壓強(qiáng)大于包裝袋外大氣壓強(qiáng)，能有效地防止食品受壓破碎變形，并不影響包裝袋外觀及印刷裝潢。

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